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Gelatinzucker Rezept

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Gelatinzucker Rezept

4 Blatt Gelatine

60g Glukose (oder Honig)

30g Wasser

650g Puderzucker

130g Weizenpuder

Legen wir los!!

Lege die Gelatine in kalten Wasser ein. Siebe deinen Puderzucker und vermische es mit der Stärke. Presse nun das überschüssige Wasser aus der eingeweichten Gelatine und gib die 30g Wasser + Glukose bei. Erwärme die Gelatine das Wasser und die Glukose bis diese Handwärme erreicht hat. Verknete jetzt alle Zutaten mit der Hand bis eine Homogene Masse, wie beim Video entsteht. Packe nun deine Pastillage / Gelatinzucker luftdicht für 24h in deinen Kühlschrank oder Tiefkühler wenn du diese nicht am nächsten Tag brauchst. Verarbeitung: Vor der Verarbeitung gibst du deine Pastillage / Gelatinzucker kurz in die Mikrowelle oder knetest diese gut durch. Diese Masse kannst du nun ausrollen, ausstechen oder schneiden. Für Duplikate immer eine Schablone verwenden. Wenn du mehr zeit für die Verarbeitung brauchst kannst du deine Pastillage in den Kühlschrank geben – dadurch zieht der Zucker die Feuchtigkeit an und er lässt sich wieder biegen. Die gefertigten Stücke nun für 1-2 Tage trockenen lassen und wenn nötig abschleifen. viel spaß beim nachmachen 😉

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