Brandteig Eclairs Rezept! eclairs recipe!

250g Butter

250g Mehl

250g Milch

3,5 Eier

3g Salz

Werkzeug:

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Konditormesser, Edelstahl – https://amzn.to/2SGTqR7

Teigspachtel – https://amzn.to/3canZGL

Silikon Backmatten – https://amzn.to/2L6nams

Silikon Teigschaber – https://amzn.to/2L86Scs

Spritzbeutel – https://amzn.to/2xCQs8Y

Backrahmen – https://amzn.to/2zcAvH1

Tortenring 24cm – https://amzn.to/3b3vE8d

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Herstellung Für die Brandteig Eclairs:

Kochst du zuerst die Milch, die Butter und das Salz auf. Danach gibst du das Mehl mit einem Schub in die kochende Flüssigkeit. Jetzt die Masse gut abrösten, bis sie sich vom Kesselrand löst und sich am Kesselboden ein weißer Belag bildet. Die fertige Masse jetzt in ein kaltes Gefäß geben und abkühlen lassen. Sobald der Brandteig Hauttemperatur erreicht hat, kann man langsam die Eier beigeben bis die Masse eine zähe Konsistenz hat. Falls nötig kann auch ein bisschen Eiweiß nachgegeben werden. Jetzt kann die Masse auch schon in den Dressiersack eingefüllt werden auf die Silikonbackmatte (oder zur Not Backpapier) dressiert werden. Um gleich große Brandteig Eclairs zu bekommen, kann dabei eine Teigkarte zur Hilfe auf die Silikonbackmatte gelegt werden. Heize deinen Ofen in der Zwischenzeit auf 210C° vor und schiebe deine Brandteig Eclairs in den vorgeheizten Ofen. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, könnt ihr zu Beginn der Backzeit die Dampffunktion eures Ofens nutzen, oder mit einer Sprühflasche selbst die Feuchtigkeit im Ofen erzeugen. Somit wird die Oberfläche eurer Brandteig Eclairs nicht so schnell hart und sie können besser aufgehen. Während des Backvorganges darf der Ofen nicht geöffnet werden, da sonst die Brandteig Eclairs zusammenfallen Nach 20-30min sollten dann deine Eclairs goldbraun sein und somit auch fertig ausgebacken.

Ich hoffe dir hat unser Rezept gefallen, wenn ja würden wir uns über einen Daumen nach oben und ein Abo freuen. 😉 Somit wünsch ich dir viel Spaß beim Nachmachen und man sieht sich beim nächsten Video. LG eure NaschZentrale