Backlexikon A Abflämmen/Flämmen - Die Oberfläche von Gebäck/Dekorteilen/Desserts im Ofen (bei Oberhitze), oder mit dem Bunsenbrenner oberflächlich bräunen. Abglänzen - Früchte/Cremen/Gebäckstücke dünn mit Gelee/Marmelade bestreichen. -Marzipan/Fondantfiguren mit Läuterzucker/Lebensmittellack besprühen. Ablöschen...