Süßer Genuss

Daquoise – 180C° ZUG offen

460g Eiweiß

150g Zucker

420g Haselnüsse

460g Staubzucker

400g Haselnüsse

 

Pariser Creme

250g Obers

500g Milchschokolade

 

Schlagcreme

450g Obers (1)

100g Glukose (Honig)

650g Milchschokolade

1200g Obers (2)

 

  • Eiweiß mit dem Zucker schlagen
  • geriebene Haselnüsse und Staubzucker unterheben
  • und auf ein 40×60 Blech streichen
  • mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und bei 180C° für 30min lange backen. Zug offen.
  • gleich nach dem backen in 11×2,5cm große Stücke einteilen
  • koche jetzt für die Canache das Obers auf und gib die Kuvertüre bei
  • lass diese nun für einen Tag in den Kühlschrank fest werden
  • Koche das Obers 1 und die Glucose auf und gieße es über die Milchkuvertüre
  • verrühre das ganze bis alles geschmolzen ist
  • dann gib das zweite kalte Obers dazu und mixe alles für 5min
  • lasse deine Schokoladen Creme jetzt für einen Tag lange im Kühlschrank
  • dressiere am nächsten Tag mit der Canache 2 Streifen auf die geschnittenen Böden
  • lege darauf ein bleichgroßes Blatt Schokoladendekor
  • schlag nun Schokoladen Creme auf und dressiere wellen auf deinen Schokoladendekor

 

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