Süßer Genuss
Daquoise – 180C° ZUG offen
460g Eiweiß
150g Zucker
420g Haselnüsse
460g Staubzucker
400g Haselnüsse
Pariser Creme
250g Obers
500g Milchschokolade
Schlagcreme
450g Obers (1)
100g Glukose (Honig)
650g Milchschokolade
1200g Obers (2)
- Eiweiß mit dem Zucker schlagen
- geriebene Haselnüsse und Staubzucker unterheben
- und auf ein 40×60 Blech streichen
- mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und bei 180C° für 30min lange backen. Zug offen.
- gleich nach dem backen in 11×2,5cm große Stücke einteilen
- koche jetzt für die Canache das Obers auf und gib die Kuvertüre bei
- lass diese nun für einen Tag in den Kühlschrank fest werden
- Koche das Obers 1 und die Glucose auf und gieße es über die Milchkuvertüre
- verrühre das ganze bis alles geschmolzen ist
- dann gib das zweite kalte Obers dazu und mixe alles für 5min
- lasse deine Schokoladen Creme jetzt für einen Tag lange im Kühlschrank
- dressiere am nächsten Tag mit der Canache 2 Streifen auf die geschnittenen Böden
- lege darauf ein bleichgroßes Blatt Schokoladendekor
- schlag nun Schokoladen Creme auf und dressiere wellen auf deinen Schokoladendekor
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