Diese leckere Praline ist auch bekannt als türkischer Honig und unwiderstehlich. Wer einmal anfängt zu naschen, der kann garantiert nicht mehr so schnell aufhören 😛 , hier unser „geheimes“ Rezept mit Suchtgefahr!
Das brauchst du:
- 150g Haselnüsse
- 100g Mandelstäbchen
- 100g Pistazien
- 150g kandierte Orangenschale
- 150g getrocknete Aprikosen
- 350g Zucker
- 100g Wasser
- 90g Glukose
- 200g Honig
- 50g Eiweiß
- 35g Zucker
- 30g Kakaobutter
- 300g Zartbitter Kuvertüre
Legen wir los!
- Haselnüsse, Mandeln und Pistazien bei 170C° im Ofen goldbraun rösten. (Achtung die Pistazien sollten dabei nicht zu dunkel werden, sie sollten ja die schöne grüne Farbe behalten)
- Mische dann die gerösteten Nüsse mit den getrockneten und kandierten Früchten.
- Nun kochst du Zucker, Wasser und Glukose in einem Topf auf 160C°.
- Bis der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat, schlägst du das Eiweiß und den Zucker schön cremig.
- Erhitze deinen Honig nun auch auf 120C° und gib ihn langsam zur Eiweiß-Schaummasse, ebenso den gekochten Zucker.
- Hebe jetzt vorsichtig alle trockenen Zutaten unter deine Schaummasse
- Schmelze die Kakaobutter in der Mikrowelle und gib sie bei. (Achtung! – sobald du die Kakaobutter beigibst, wird die Masse sehr zäh.)
- Verteile deine fertige Masse nun auf einer Silikonbackmatte, lege eine zweite Matte auf die Masse und rolle diese mit einem Rollholz ca. 1cm dick aus.
- Lass deinen Nougat Montelimar über Nacht fest werden.
- Schneide am nächsten Tag jeweils 2x3cm große Stücke.
- Mit einer Tunkgabel und temperierter Kuvertüre tunkst du deine Nougat-Stücke, sodass eine Seite noch sichtbar ist.
- Fertig ist deine leckere Praline! Wir wünschen dir viel Spaß beim ausprobieren!
Welche Pralinen würdest du gerne einmal ausprobieren? / Was sind deine lieblings-Pralinen? – Scheib uns doch in die Kommentare! 🙂
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- Silikon-Backmatte
- Tunkgabel
