Die als Brotaufstrich bekannte Erdnussbutter, in Form eines saftigen Muffins mit Schokostückchen und knusprigem Nusscrunch mhmmmm…wer kann da noch widerstehen?
Das brauchst du:
Für ca. 18 Stück
Masse1
- 150g Erdnusscreme
- 100g Honig
- 180g Österreichische Butter
- 80g Zucker
- 1Prise Vanillezucker
- 240g Freiland Eier
- 170g Österreichische Milch
Masse2
- 100g Zartbitter Kuvertüre
- 180g Mehl Universal/Glatt
- 1 Säckchen Backpulver
Dekor
- 90g Erdnüsse
- 90g Zucker
- Staubzucker
legen wir los!
Saftige Muffinmasse (Masse1)
- Wir schlagen die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf
- Die Butter kochen wir auf und geben die Erdnusscreme, Honig und Milch dazu
- Wir rühren die Buttermischung nun langsam in die aufgeschlagene Eiermasse
Schokocrunch
- Die ZartbitterKuvertüre hacken wir mit einem Messer zu feinen Stücken
- Nun mischen wir die Schokostückchen mit dem Mehl und dem Backpulver
- Dann rühren wir alles unter Masse1
Zeit fürs Backen
- Wir fetten unsere Muffin-Formen aus (hast du Silikon Formen, musst du das natürlich nicht machen) und befüllen sie mit dem leckeren Muffin-Teig
- Unsere Form geben wir bei 180°C für ca. 25min Ober/Unterhitze in den Ofen
Knuspriger Nuss-Dekor (Achtung Naschgefahr!)
- Wir karamellisieren den Zucker in einem Topf, geben die Erdnüsse dazu und vermischen alles, bis die Nüsse schön geröstet sind
- Unsere karamellisierten Nüsse geben wir nun auf ein Backpapier, lassen diese abkühlen und hacken sie dann in grobe Stücke
- Wir bestreichen die fertigen Muffins jetzt auf einer Seite mit Honig und streuen die gehackten Nüsse darauf
- Die andere Seite wird mit Staubzucker an gezuckert – wir nehmen dafür eine Teigkarte, halten diese über die Seite mit den Nüssen (damit wir eine klare Linie bekommen) und zuckern die andere Seite mit einem Sieb mit Staubzucker an
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