Unser „uriger“ Kärntner Reindling ist das perfekte Mitbringsel und für jeden Kaffeeklatsch zu haben! – Allseits beliebt und angesehen sind die, die ihn zubereiten können! – Darum probier es gleich aus, unser „Reindling“-Rezept!
Das brauchst du;
Teig
- 520g Mehl
- 30g Hefe
- 200g Milch
- 60g Staubzucker
- 100g Butter
- 60g Dotter
- 50g Ei
- Vanille, Salz
Fülle
- 150g gekochter Vanillepudding
- 225g Rosinen
- 200g Zimtzucker
- 200g gehobelte Haselnüsse
Glasur
- 200g Zuckerkaramell
Los geht`s:
- Mit Hefe, Staubzucker, Milch und einem Teil (ca1/3) des Mehls ein „Dampfl“ (Hefeansatz/Vorteig) ansetzen. Hefe und Milch verrühren (aufschlämmen), etwas Mehl und Staubzucker beigeben, mit Mehl betreuen und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend das Dampfl mit den restlichen Zutaten verkneten und den Teig noch einmal gehen lassen.
- Nun kannst du deinen Teig mit Öl bestreichen und für ca. 15min in den Kühlschrank geben.
- Dann rollst du ihn auf 5mm aus und bestreichst ihn mit deinem Pudding, Zimtzucker, Haselnüssen und Rosinen
- Jetzt kannst du ihn auch schon einrollen und in deine gefettete Form geben.
- Nun auf Gare (z.B ins warme Backrohr 30-35C° und ev. mit einer Schüssel mit heißem Wasser) geben und bis zur Dreiviertel Gare (= bis er zu 3/4 aufgegangen ist) gehen lassen.
- Jetzt kannst du ihn auch schon bei 160C° für ca. 50-60min backen.
- Nach dem backen kannst du dir deinen eigenen Zuckerkaramell herstellen (einfach Zucker am Herd schmelzen, ACHTUNG, HEIß!) und ihn auf deinen Kärntner Reindling streichen!
- Viel Gelingen und guten Appetit, wünscht dir deine Naschzentrale! =P
