„Eine knusprig – frische Verführung“ -die am besten in Kombination mit einer großen Kugel Bourbon-Vanilleeis vernascht wird! unser Erdbeere Rhabarber Crumble

Das brauchst du:

Streusel:
  • 250g Mehl Universal
  • 160g Butter
  • 80g Staubzucker
  • Vanille, Orangenschale/Zitronenschale
  • Prise Salz
Erdbeer-Rhabarber-Ragout
  • 200g Rhabarber
  • 200g Erdbeeren
  • 3-4El Kristallzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1El Vanillepuddingpulver

Zum Anrichten

  • Vanilleeis, Minze, frische (Erd-)Beeren

Legen wir los!

Knusprige Streusel
  • Wir schneiden die kalte Butter in kleine Stücke und verkneten sie gut mit den restlichen Zutaten
  • Nun reiben wir den Teig zwischen unseren Handflächen um gleichmäßige Brösel zu erhalten
Fruchtiges Erdbeer-Rhabarber Ragout
  • Wir schneiden unsere Früchte in der gewünschten Größe zurecht (Rhabarber vorher schälen!)
  • Dann karamellisieren wir unseren Zucker in einem Topf
  • Jetzt löschen wir mit Zitronensaft ab und geben den Rhabarber hinzu.
  • Wenn wir merken, dass dieser anfängt weich zu werden, geben wir die Erdbeeren dazu Wir rühren nun das Puddingpulver mit ein wenig kaltem Wasser glatt und geben es zu unseren Früchten
  • Zu Letzt schmecken wir unser Ragout noch einmal ab (es sollte noch genug Säure haben, da die süßen Brösel als Topping einen Ausgleich geben)
Überbacken und Genießen
  • Wir füllen das Ragout in ofenfeste Förmchen (halb voll)
  • Darauf verteilen wir nun unsere Streusel
  • Nun müssen wir unseren leckeren Crumble nur noch im Ofen überbacken (ca 180C° -15min) bis die Brösel leicht braun sind
  • Lass dir deinen leckeren, hausgemachten Erdbeer-Rhabarber Crumble am besten mit einer, oder sagen wir gleich zwei/drei großen Kugeln Bourbon-Vanilleeis schmecken!

 

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Geschirr:
  • Steelite Craft Line (Leider liefert dieser Hersteller auf Amazon noch nicht nach Österreich, und es gibt nur eine kleine Auswahl, wir haben unser Craft Geschirr von Ristin Salzburg)