Was wäre ein guter Kaffee/Tee, ohne eine kleine süße Köstlichkeit, wie zum Beispiel unser Teegebäck-Hit, die so genannten Eisenbahner?! Wir zeigen dir unser Lieblings-Eisenbahner-Rezept.
Das brauchst du für deine Eisenbahner:
Mürbeteig:
- 150g Mehl glatt
- 100g Butter
- 50g Staubzucker
- 1 Dotter
- Salz
- Vanillezucker
- Orangenschale
- Zitronenschale
Dressiertes Marzipan:
- 250gRohmarzipan
- 45g Eiweiß
Zum Füllen:
- Marmelade deiner Wahl
Legen wir los!
- Knete alle Zutaten für deinen Mürbteig in deiner Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig zusammen.
- Lass ihn dann für ca. 15-30min im Kühlschrank rasten, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
- Rolle deinen Teig dann rechteckig auf ca. 35 x 20cm, 3 mm dick aus und schneide ihn in 5 Steifen mit 4 x 35 cm. Lege diese auf ein Backblech mit Backpapier.
- Mit einer Gabel stupfst du Löcher in den Teig, damit sich keine große Blasen bilden und bäckst ihn dann bei 160° Heißluft hell an. (Er wird später noch fertig gebacken)
- Vermische Rohmarzipan und Eiweiß gut und passiere es eventuell durch ein Sieb, um Klümpchen zu vermeiden.
- Fülle dein Marzipan in einen Spritzsack mit Sterntülle und dressiere rund um den Rand der Rechtecke. (Auch an der Breitseite, denn später füllst du die Rechtecke mit Marmelade)
- Jetzt geht´s wieder ab in den Ofen, bis Marzipan und Mürbeteig leicht goldbraun sind.
- Koche deine Marmelade gut (für ca. 10min) auf und befühle dann deine Rechtecke damit.
- Lass die Eisenbahner (über Nacht/einige Stunden) gut auskühlen und schneide sie dann der Breite nach in kleine Stücke.
