4.Desserts/Patisserie

„Eine knusprig – frische Verführung“ -die am besten in Kombination mit einer großen Kugel Bourbon-Vanilleeis vernascht wird! unser Erdbeere Rhabarber Crumble Das brauchst du: Streusel: 250g Mehl Universal 160g Butter 80g Staubzucker Vanille, Orangenschale/Zitronenschale Prise Salz Erdbeer-Rhabarber-Ragout 200g Rhabarber 200g Erdbeeren 3-4El Kristallzucker Saft von 1 Zitrone 1El Vanillepuddingpulver Zum Anrichten Vanilleeis, Minze, frische (Erd-)Beeren Legen wir los! Knusprige Streusel Wir schneiden die

Du hast dich schon immer gefragt, wie Konditoren diese hübschen Muster in ihren Biskuit zaubern? Wir zeigen dir wie -mit unseren leckeren Erdbeertörtchen! 🙂  Du brauchst für deine Erdbeertörtchen: (für 2Backblech) Dekorbiskuit Masse1 30g Butter 30g Staubzucker 20g Eiweiß 30g Mehl Lebensmittelfarbe oder Kakao Dekorbiskuit Masse 2 100g Marzipanrohmasse 90g Eier 5g Vanillezucker 75g Eiweiß 10g Feinkristallzucker 35g Mehl 30g

Hol dir ein kleines Stück Frankreich nachhause! - Knusprig karamellisierte Haselnüsse, luftige Eclairs, zartschmelzendes Schokoladen-Nougat Mousse... Bon Appétit! Das brauchst du: Brandteig 180g Wasser  Eine Prise Salz 75g Butter 190g Eier 110g Mehl Universal Karamellisierte Nüsse  60g Haselnüsse 60g Zucker Füllung 250g Obers  150g Zartbitter Kuvertüre  100g Nougat Glasur  250g Fondant 1 Kaffeelöffel Löskaffee 1 Kaffeelöffel Weinbrand Legen wir los!

„Goldbraun gebacken und schön knusprig, in der Füllung eine feine Walnuss-Zimt Note; damit kann man sogar die back-ambitionierte Oma begeistern! Das brauchst du: Für 2 Strudel (ca. 12 Portionen) Strudelteig 250g Mehl glatt 50 g Öl 1 Dotter Prise Salz 130g Wasser lauwarm Füllung 400g Äpfel (Rubinette, Boskop, Cox Orange,) etwas Zimt 20g Zucker 20g gewaschene Rosinen 50g Wahlnüsse gehackt

„Schokolade / Haselnuss / Beeren – Ein perfektes Trio! Für alle Topfenknödel, die bereit sind, eine Neue Knödel-Variante auszuprobieren: „An die Herde, fertig, los!“ Das brauchst du für 12 Knödel: Topfenteig 30g Butter 40g Staubzucker 2 Eier Zitronen + Orangenschale 1 Prise Vanillezucker 200 Topfen 160g Tramezzini Brot Füllung 50-60g Haselnuss-Nougat Rotweinbeeren 250g Frische gemischte Beeren 5-8 El Zucker 1/8l

Knuspriger Mürbteig / Cremige Zitronenfüllung / Schaumiger Baiser – Diese Lemon tart überleben garantiert nicht lange im Kühlschrank Das brauchst du für die Lemon tart:Für ca. 12 Stück oder 1 Tortenring Teig 175g Universal Mehl 40g Puderzucker eine Prise Salz 20g Eigelb 100g kalte Butter Baiser 80g Eiweiß 40g Zucker 80g Zucker 40g Wasser Dekor 1 Tasse Blaubeeren Zitronenfilets von 1 Zitrone Pistazien/Kürbiskerne