Schwer zu entscheiden.. Mohn, oder doch lieber Nuss? – Bei diesen Leckerbissen fällt die Entscheidung nicht schwer! – Wir nehmen einfach beide 😛
Das brauchst du für deine Beugel: (für 24st a 40g)
Teig:
- 1000g Mehl
- 300g Milch
- 60g Hefe
- 120g Zucker
- 400g Butter
- 40g Dotter
- 10g Salz
- Vanille, Zitrone
Fülle:
Gekochte Mohnfülle
- 250g Milch
- 150g Zucker
- 80g Butter
- 100g süße Brösel
- 400g gemahlener Mohn
- 50g Honig
- 80g Powidl
- 100g Sultaninen
- 7g geriebene Zitronenschale
Gekochte Nussfülle
- 400g Milch
- 150g Zucker
- 50g Honig
- 150g süße Brösel
- 400g geriebene Nüsse oder Mandeln
- 40g Rum
- 7g geriebene Zitronenschale
- Zimt
Legen wir los!
- Für die direkte Teigführung gibst du alle Zutaten, bis auf die Butter und den Dotter in die Knetmaschine und knetest alles zu einem Teig.
- Sobald sich der Teig bildet, gibst du auch Butter und Dotter bei und knetest alles, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wiege jetzt deineTeigstücke aus, schleife sie und lass den Teig entspannen.
- Nun bereitest du deine gekochte Mohn- oder Nussfülle vor.
- Koche Milch mit Zucker und Honig auf.
- Gib Brösel und Nüsse/oder Mohn bei und schmecke alles mit Rum, Zitronenschale und Zimt ab.
- Rolle deinen Teig oval aus und fülle ein Beugerl mit ca. 50g Mohn- oder Nussfüllung (darauf legen oder aufdressieren).
- Ziehe den Teig straff darüber, drücke ihn an und rolle ihn zigarrenförmig in Beugelform mit dem Schluss nach unten.
- Setze deine Beugel dann, auf mit Backtrennpapier belegte Bleche weg.
- Bestreiche sie mit Ei, dann lass sie trocknen und bestreiche sie nochmals und lass sie wieder abtrocknen.
- Backe sie bei offenem Zug/Umluft auf 190C°, bis sie goldbraun sind.
